COGOTE DE MERLUZA AL HORNO

INGREDIENTES:

1 Cogote de merluza de 1, 500 kg.

4 Patatas medianas.

5 Dientes de ajo.

Perejil.

1 Cayena.

1 Copa de vinagre de sidra.

Aceite de oliva virgen.

Sal marina.


FORMA DE PREPARACIÓN:

1. Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente, les añadimos sal y freímos en abundante aceite. Una vez fritas las sacamos de la saten y las ponemos en el fondo de una fuente de horno.

2. Limpiamos bien el cogote de merluza y lo ponemos encima de las patatas, añadimos sal y metemos en el horno a 180º durante diez minutos.

3. Ponemos en una saten cuatro cucharadas de aceite, pelamos los ajos y los cortamos en láminas, incorporamos los ajos y la cayena y sofreimos ligeramente, añadimos la copa de vinagre, dejamos reducir un poco y se lo añadimos al cogote de merluza. Lo dejamos otros diez minutos más al horno. Una vez en su punto espolvoreamos con perejil picado.