REDONDO DE TERNERA ASADO

INGREDIENTES:

1.400 kG. de Redondo de Ternera.

2 Cebollas.

2 Zanahorias.

1 Pimiento verde.

2 Tomates maduros.

1 Diente de ajo.

1 Copa de Pedro Ximenez.

Caldo de carne.

Aceite de Oliva.

Sal.

Pimienta negra.

1 Hoja de laurel.


FORMA DE PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos el redondo. Ponemos una cazuela con aceite al fuego y cuando alcance una temperatura alta introducimos el redondo. Doramos bien por todos los lados para sellar bien la carne.

2. Mientras se dora el redondo, pelamos y picamos en dados todas las verduras, pelamos los tomates, quitamos las semíllas y troceamos. El ajo lo pelamos y lo dejamos entero.

3. Una vez que el redondo esta dorado añadimos las verduras y rehogamos a fuego suave durante unos 15 minutos, pasado ese tiempo añadimos la copa de Pedro Ximénez, mezclamos bien y dejamos que evapore el alcohol, incorporamos caldo a la cazuela, añadimos la hoja de laurel.

4. Precalentamos el horno a 200º. en una bandeja de horno ponemos las verduras junto con el redondo de carne, bajamos el horno a 180º y lo dejamos asar durante 1h y 40m.

5. Una vez asada la carne, la sacamos del horno, pasamos las verduras por el chino y cortamos la carne en rodajas, le añadimos la salsa a la carne y acompañamos de patatas fritas y pimientos del piquillo.