FLAMENQUINES

INGREDIENTES:

1 Kg. de filetes de cerdo.

Lonchas de jamón ibérico finas.

Harina.

2 Huevos.

Pan rallado.

Sal.

Aceite de oliva virgen.


FORMA DE PREPARACIÓN:

1. Los filetes tienen que ser finos. Les quitamos los bordes y los igualamos para que tengan una forma uniforme, ponemos encima de cada filete una loncha fina de jamón y los enrrollamos.

2. Pasamos los rollitos por harina, huevo batido con un poquito de sal, y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva virgen.

Nota: No suelo echar sal a los filetes, con el jamón creo que tienen suficiente, pero  eso depende del gusto de cada uno. Si le añado un poquito a los huevos para rebozar.