ENSALADA DE PEPINO CON VINAGRETA PICANTE

INGREDIENTES:

1 Pepino.

4 ó 5 pimientos picantes.

Sal rosa.

1 Cucharada sopera de vinagre de sidra.

Aceite de oliva virgen extra.


FORMA DE PREPARACIÓN:

1. Lavamos, secamos y pelamos el pepino. Lo cortamos en tiras con el pelador de patatas, pero solo la pulpa, dejamos las pepitas, sazonamos con sal.

2. Picamos 4 ó 5 pimientos picantes, le añadimos una cucharada sopera de vinagre y el aceite de oliva al gusto, mezclamos bien y se lo incorporamos a la ensalada. Listo.

Nota: Se pueden sustituir los pimientos por chiles o piparras. Estos pimientos son excelentes. Es una forma de comer pepino en invierno, a mi me encanta, es refrescante pero el toque picante es ideal para el frío.