CALCOTS EN TEMPURA

INGREDIENTES:

Calcots.

Tempura.

Sal.

Agua muy fría.

Aceite de oliva virgen.

Salsa Romesco.


FORMA DE PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los calcots los lavamos y quitamos varias capas aprovechando la parte interna que es mas tierna, cortamos a la mitad.

2. En un bol añadimos la harina de tempura y un poco de sal, iremos incorporando poco a poco el agua fría y lo mezclamos con ayuda de una barilla hasta conseguir una consistencia cremosa. Introducimos los calcots.

3. En una sarten ponemos abundante aceite, cuando alcance temperatura los freímos hasta que queden dorados y crujientes.

4. En una fuente añadimos salsa romesco y ponemos encima los calcots.