ENSALADA DE CORUJAS CON AGUACATE AL ACEITE DE ESTRAGON

INGREDIENTES:

Corujas.

1 Aguacate mediano.

1 Tomate.

1 huevo cocido.

1 Lima.

Sal rosa.

Aceite con estragón.


FORMA DE PREPARACIÓN:

1. Pelamos el aguacate,  el tomate y el huevo cocido y cortamos en dados pequeños. Aliñamos con la sal, media lima y el aceite, mezclamos bien y dejamos reposar unos diez minutos en la nevera antes de servirla.

2. Con un aro de cocina, rellenamos con la ensalada que teníamos en la nevera, cubrimos el aro hasta el borde. Aparte en un bol añadimos un buen puñado de corujas y lo condimentamos con sal, la media lima restante y el aceite de estragón, retiramos el aro y ponemos las corujas encima.

 Nota: Para servir se puede adornar con un chorrito de aceite de estragón.