CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

300 g. de bacalao fresco.

1 Huevo cocido.

400 ml. de leche.

3 Cucharadas grandes de harina.

1 Cucharada grande de mantequilla o dos de aceite de oliva virgen.

Sal. 

Nuez moscada.

Aceite de oliva .

2 Huevos.

Pan rallado.


FORMA DE PREPARACIÓN:

El proceso es el mismo que el de las de pollo. En este caso he utilizado bacalao fresco, normalmente lo hago con bacalao desalado. Ya sabéis mínimo 24 horas en agua fría, cambiándola varias veces, quitando piel y espinas y desmenuzar el pescado. Echar el pescado en un cazo, cubrir de agua fría y poner a fuego lento, cuando comience a soltar espuma, la retiramos con una cuchara, escurrimos el bacalao, dejamos enfriar y está listo para añadir a la besamel.