PORRUSALDA A MI ESTILO

   
    INGREDIENTES.

   
   BACALAO DESALADO Y HERVIDO.

INGREDIENTES : ( para 6 personas )

500 g. de bacalao.

6 puerros finos ( son mas tiernos )

5 patatas medianas.

Azafrán.

Sal.

Aceite de oliva virgen.

1/2 cucharadita de pimentón dulce.


FORMA DE PREPARACIÓN:

1 . Poner a desalar el bacalao en agua fría el día anterior, a ser posible por la mañana y cambiar el agua varias veces.      .

2. En una cazuela se pone agua fría y se introduce el bacalao a fuego lento, cuando rompa a hervir se separa y se desmiga el bacalao, se quitan las espinas y la piel.

3. A parte en otra cazuela se pone aceite a calentar ( que cubra el fondo ) se añaden los puerros cortados en rodajas finas y se rehogan, sin que lleguen a dorar, se añaden las patatas cortadas en trozos pequeños y se rehogan un poquito.

4. Se incorpora el pimentón, se mezcla bien y se cubre con el caldo de cocer el bacalao.

5. Se pone a fuego medio y cuando rompe a hervir se le añade el bacalao desmigado y el azafrán y se deja cocer a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

NOTA :  Hoy en día se puede comprar el bacalao ya desalado, lo venden en las pescaderías, la calidad es excelente y los lomos seleccionados.