COCOCHAS DE BACALAO AL PIL PIL

INGREDIENTES :


1 Kg. de cocochas de bacalao desaladas.

3 dientes de ajo.

1 guindilla.

Perejil.

1 vaso de vino de aceite de oliva virgen.



FORMA DE PREPARACIÓN:

1. En una cazuela de barro se echa el aceite y se calienta a fuego medio, se añaden los ajos cortados en láminas, la guindilla, se doran, se retiran y se reservan.

2. En el mismo aceite se añaden las cocochas y se cuecen a fuego muy lento como si se quisieran confitar, sin dejar que lleguen a freirse, durante unos cinco minutos.

3. Se retiran y se ponen en otra cazuela a fuego muy bajo y se le va añadiendo aceite poco a poco y moviendo la cazuela con movimientos circulares para que el aceite ligue.

4. Cuando la salsa ya esté ligada, se sirve en el plato y se decora con el perejil picado los ajos y la guindilla.