CACHOPOS DE SARDINAS

   INGREDIENTES:

   600 g. de sardina mediana.

   150 g. de Jamón Ibérico.

   2 Huevos.

   Pan rallado.

   Aceite de oliva virgen.

    FORMA DE PREPARACIÓN:

    1. limpiamos bien las sardinas, quitamos la espina central y con un cuchillo
    afilado cortamos un poco los bordes, para igualar y dejar libre de espinas.
    Secamos con papel de cocina.

   2. Emparejamos las sardinas de dos en dos, que tengan un tamaño similar,
   ponemos una sardina y el jamón encima y tapamos con la otra, siempre la 
   la piel hacia afuera. Rebozamos con huevo y pan rallado. Una vez que estén
   todas empanadas freímos en abundante aceite de oliva hasta que doren un 
   poquito.

   3. Acompañamos de ensalada verde y queso de cabra a la plancha.