LUBINA AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES : ( para 4 personas )

2 Lubinas medianas.

4 Patatas medianas.

Aceite de oliva virgen.

4 Dientes de ajo.

1 Copa de vino blanco. ( Rueda )

Sal. 

Perejil picado.


FORMA DE PREPARACIÓN :

1. Pedimos a nuestro pescadero que nos limpie las lubinas y nos saque los lomos limpios de espinas. Las lubinas de unos 500 ó 600 g. cada una.

2. Pelamos las patatas en rodajas de 1 cm. aprox. y las salamos.

3. En una fuente de horno cubrimos el fondo con aceite de oliva y colocamos las patatas que cubran todo el fondo de la fuente. Las introducimos en el horno unos diez minutos a 200º.

4. Transcurrido ese tiempo, añadimos el vino blanco y lo dejamos otros 5 m. para que evapore el alcohol.

5. Incorporamos las lubinas saladas con la piel hacia arriba y bajamos la temperatura del horno a 180º,  lo dejamos unos 5 m.

6. Cortamos los ajos en láminas finas  sofreímos ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Picamos el perejil.

7. Añadimos los ajos por encima de las lubinas y regamos con un poco de caldo de la cocción, incorporamos el perejil picado y lo dejamos otros 4 m. de horno.